Jedzenie i zakupy
Tarta pekanowa z syropem klonowym
Jedna tarta o średnicy 23 cm na 8 do 10 kawałków, z syropem klonowym i domowym ciastem maślanym.
Lista
- Mąka pszenna · 321 g i trochę do podsypania
- Masło niesolone · 297 g
- Cukier biały · 2 US tsp
+ 20 kolejnych punktów z objaśnieniami
Czas, porcje i wartości odżywcze
DeserW stylu amerykańskim
Liczba porcji: 10 · 1/10 ciasta
- Przygotowanie
- Gotowanie
- Dodatkowe oczekiwanie
- 2 godz. 20 min
Oczekiwanie obejmuje 2 godziny chłodzenia ciasta i 20 minut dla spodu. Po upieczeniu całkowicie ostudź; wstaw do lodówki przed upływem 2 godzin.
Przybliżone wartości odżywcze na porcję
Spożywany jest tylko jeden krążek ciasta: 164,5 g mąki i 184 g masła wraz z nadzieniem. Zapasowy krążek i mąkę do wałkowania pominięto.
- Energia
- ≈ 510 kcal
- Białko
- 6,1 g
- Tłuszcz
- 34,5 g
- Węglowodany
- 47,9 g
Sposób obliczenia
Do planowania przyjęto górne granice podanych przedziałów. Studzenie i kolejne blachy mogą wydłużyć czas.
Obliczenia na podstawie ilości składników i produktów referencyjnych USDA. Marka produktu i wielkość porcji zmieniają wynik.
Cechy przepisu: syrop klonowy, połówki pekanów, ciasto na maśle
Orzechy pekan zanurzone są w nadzieniu z syropu klonowego i brązowego cukru na maślanym spodzie. Zamiast syropu kukurydzianego używa się czystego klonowego, lecz nadal jest to słodka tarta do krojenia na małe porcje. Wybierz formę 23 cm / 9 inch i zostaw czas na schłodzenie ciasta oraz stężenie nadzienia.
Zakupy obejmują pełną porcję ciasta na dwa krążki. Jeden wykorzystasz do tej tarty, drugi szczelnie zawiń i zamroź. Mąka, masło i sól występują w zakupach raz, z podziałem na spód i nadzienie przy odpowiednich etapach. Zaplanuj około 6 godzin wraz z chłodzeniem; większość nie wymaga pracy przy blacie.
Dla kogo jest ta lista
Jedna tarta o średnicy 23 cm na 8 do 10 kawałków, z syropem klonowym i domowym ciastem maślanym.
Wskazówki
Wybierz czysty syrop klonowy
Sprawdź etykietę; nie wybieraj syropu śniadaniowego o aromacie klonowym. Przepis używa 240 ml czystego syropu, bez wariantu z bourbonem.
Masło do ciasta musi być zimne
Do ciasta użyj 226 g zimnego masła w kostkach, zostawiając kawałki wielkości groszku. Osobne 71 g do nadzienia roztop i lekko ostudź.
Dodawaj wodę stopniowo
Użyj lodowatej wody i dodawaj po łyżce, aż ciasto utworzy wilgotne grudki. Zwykle potrzeba około 120 ml; mąka różnie chłonie wodę.
Podpiecz spód
Nadzienie jest płynne przed pieczeniem. Schłodź spód w formie i podpiecz z obciążeniem; pominięcie tego może dopuścić płyn pod ciasto.
Chroń brzegi
Po 20 minutach pieczenia z nadzieniem osłoń brzeg obręczą lub folią. Jeśli wierzch szybko ciemnieje, przykryj luźno całą tartę.
Zaplanuj chłodzenie
Odprowadź ciepło na kratce i włóż do lodówki w ciągu 2 godzin od pieczenia. Krój po stężeniu nadzienia; resztę chłodź przez 3 do 4 dni.
Lista
10 składników · 9 kroków
Wydrukuj tę stronę, żeby odhaczać na papierze: wydruk zawiera tylko listę, z kratką przy każdej pozycji.
Kupić
Składniki
- Mąka pszenna · 321 g i trochę do podsypania — 313 g na dwa krążki ciasta; 8 g do nadzienia; dodatkowo do wałkowania.
- Masło niesolone · 297 g — 226 g zimnego do ciasta; 71 g roztopionego i lekko ostudzonego do nadzienia.
- Cukier biały · 2 US tsp — Do ciasta.
- Sól drobna · 1½ US tsp — 1 US tsp do ciasta; ½ US tsp do nadzienia.
- Lodowata woda · Około 120 ml, więcej w razie potrzeby — Dodawaj stopniowo do połączenia ciasta.
- Połówki orzechów pekan bez łupin · 250 g — Rozłóż na ciepłym podpieczonym spodzie.
- Jasny lub ciemny brązowy cukier · 100 g — Do nadzienia klonowego.
- Ekstrakt waniliowy · 2 US tsp — Odmierz łyżeczką miarową.
- Duże jajka · 3 — W temperaturze pokojowej do mieszania; wszystkie 3 do nadzienia.
- Czysty syrop klonowy · 240 ml — Nie syrop śniadaniowy z aromatem.
Zabrać ze sobą
Sprzęt
- Szklana forma do tarty — 23 cm / 9 cali; szkło pozwala ocenić kolor ciasta.
- Miska, siekacz do ciasta i trzepaczka — Bez siekacza możesz użyć dwóch widelców.
- Wałek, termometr, waga i miarki — Zostaw trochę mąki do wałkowania.
- Papier, obciążniki, folia i kratka — Wypełnij wyłożony spód obciążeniem; przygotuj opakowanie do zamrażania i rękawice.
Zrobić
W dniu gotowaniaPrzygotowanie
- Posiekaj zimne masło z suchymi składnikami — Wymieszaj 313 g mąki, 2 US tsp cukru i 1 US tsp soli. Posiekaj z 226 g zimnego masła do grudek wielkości groszku.
- Dodaj wodę i uformuj dwa krążki — Dodawaj lodowatą wodę po 1 łyżce US, łącznie około 120 ml, aż grudki się połączą. Zbierz delikatnie, podziel równo i spłaszcz na dwa krążki grubości około 2,5 cm.
- Schłodź krążek, drugi zamroź — Oba zawiń szczelnie. Krążek do tej tarty chłodź co najmniej 2 godziny. Drugi zamroź do 3 miesięcy; nie jest tutaj potrzebny.
- Rozwałkuj i wyłóż formę — Nagrzej do 177°C / 350°F z rusztem w dolnej części. Rozwałkuj krążek na podsypanym blacie do około 30 cm / 12 inches; wyłóż formę 23 cm i uformuj brzeg.
- Schłodź spód i podpiecz — Schłodź spód w formie 20 minut. Wyłóż papierem i obciążnikami. Piecz 15 minut w 177°C, następnie ostrożnie wyjmij papier z obciążeniem.
- Rozłóż orzechy na ciepłym spodzie — Rozłóż wszystkie 250 g orzechów na ciepłym spodzie. Piekarnik zostaw na 177°C.
- Wymieszaj nadzienie klonowe — Roztrzep 71 g roztopionego, lekko ostudzonego masła z brązowym cukrem i 8 g mąki. Dodaj wanilię, ½ US tsp soli, jajka i syrop; wymieszaj i zalej orzechy.
- Upiecz i osłoń brzeg — Piecz 40 do 50 minut w 177°C do lekkiego zrumienienia. Po 20 minutach osłoń brzeg, a w razie potrzeby luźno cały wierzch. Nadzienie jajeczne powinno mieć co najmniej 71°C w środku.
- Ostudź, schłodź i pokrój — Ostudź na kratce i włóż do lodówki w ciągu 2 godzin od pieczenia. Po pełnym stężeniu pokrój na 8 do 10 kawałków. Przechowuj w lodówce przez 3 do 4 dni.
Pytania i odpowiedzi
Co zrobić z drugim krążkiem?
Zawiń szczelnie i zamroź do 3 miesięcy, a przed kolejnym pieczeniem rozmroź w lodówce. Nie używaj obu krążków do tej tarty.
Czy można kroić prosto z pieca?
Nie. Nadzienie tężeje podczas chłodzenia. Upiecz wcześniej, jeśli chcesz równe porcje dla gości, uwzględniając chłodzenie i lodówkę.
Czy jest glazura jajeczna lub bita śmietana?
Ten wariant pomija opcjonalne smarowanie jajkiem i bitą śmietanę. Wszystkie 3 jajka trafiają do nadzienia; nie trzeba dokupować jajka ani śmietanki.
Stwórz własną listę w Cartdock
Zapisz własną kopię z dokładnymi pozycjami, miarami i instrukcjami. Zmiany zostają w Twojej kopii.
Otwórz ten poradnik w CartdockZainstaluj Cartdock, wróć na tę stronę i wybierz Otwórz. Sklep nie przywraca automatycznie tego poradnika.
Jedno zdanie, napisane albo powiedziane – i Rinka zaproponuje pozycje według sekcji. Rinka to AI, a nie człowiek: odpowiedzi pisze model językowy. Potrzebne są internet i zgoda na przetwarzanie przez AI. Bez konta pytań jest mniej; liczba pytań zależy od taryfy. Możesz też samodzielnie dodawać i edytować punkty.
Udostępnij listę przez link i odhaczajcie punkty wspólnie. Osoby bez aplikacji mogą otworzyć listę w przeglądarce.