Jedzenie i zakupy
Miękkie cynamonki
8 dużych cynamonek z ciasta tangzhong, z nadzieniem i waniliowym lukrem. Ilości składników obok kroków przygotowania.
Lista
- Pszenna mąka chlebowa · 338 g
- Pełne mleko · 278–292 g
- Drobna sól · 6 g + 1/8 łyżeczki US
+ 25 kolejnych punktów z objaśnieniami
Czas, porcje i wartości odżywcze
ŚniadanieW stylu amerykańskim
Liczba porcji: 8 · 1 cała bułeczka z partii 8 sztuk
- Przygotowanie
- Gotowanie
- Dodatkowe oczekiwanie
- 2 godz. 45 min
- Planowany czas łącznie
Oczekiwanie obejmuje do 90 i 60 minut wyrastania oraz 15 minut studzenia. Planowany czas wykorzystuje te górne granice.
Przybliżone wartości odżywcze na porcję
Uwzględniono lukier i całe 113 g masła, a ilość mleka przyjęto ze środka podanego przedziału. Dodatkowy tłuszcz do blachy pominięto.
- Energia
- ≈ 425 kcal
- Białko
- 6,7 g
- Tłuszcz
- 13,4 g
- Węglowodany
- 71 g
Sposób obliczenia
Do planowania przyjęto górne granice podanych przedziałów. Studzenie i kolejne blachy mogą wydłużyć czas.
Obliczenia na podstawie ilości składników i produktów referencyjnych USDA. Marka produktu i wielkość porcji zmieniają wynik.
Cechy przepisu: tangzhong, nadzienie cynamonowe, lukier waniliowy
Niewielką część mąki i mleka najpierw gotuje się na gęstą pastę tangzhong, a następnie dodaje do ciasta drożdżowego. Możesz wyrabiać ręcznie; mikser planetarny ułatwia pracę, lecz nie jest niezbędny. Zwolnij blat i przygotuj dużą blachę przed rozpoczęciem.
Mąka, mleko, masło i sól trafiają do kilku etapów. Zakupy pokazują sumy, a kroki ilość potrzebną w danej chwili. Odważ porcje osobno. Ostatnie 42 g masła trzeba podzielić: 21 g do posmarowania gorących bułek i 21 g do lukru. Bułki pieką się w odstępach na blasze. Na śniadanie możesz upiec je dzień wcześniej, przechować bez lukru i udekorować dopiero przed podaniem.
Dla kogo jest ta lista
Dla domowych piekarzy z mąką chlebową, drożdżami instant i wagą. Wyjdzie 8 dużych bułek, około 2 godziny 50 minut zależnie od temperatury. Zawiera pszenicę i mleko.
Wskazówki
Odważ porcje mąki
24 g, 300 g i 14 g należą do różnych etapów. Nie wsypuj całej ilości do głównego ciasta.
Sprawdź drożdże
Metoda wykorzystuje drożdże instant. Inny rodzaj wymaga odpowiednich wskazówek, a nie dodatkowego płynu na oko.
Obserwuj ciasto
Chłodna kuchnia wydłuża wyrastanie. Bułki powinny być puszyste i nie odbijać natychmiast po delikatnym naciśnięciu.
Zostaw przestrzeń
Odstępy 5 cm pozwalają rosnąć. Mała głęboka forma nie zastąpi dużej blachy.
Zachowaj masło na lukier
Końcowe 42 g dzieli się po równo. Po smarowaniu bułek zostaw 21 g do lukru.
Lista
10 składników · 12 kroków
Wydrukuj tę stronę, żeby odhaczać na papierze: wydruk zawiera tylko listę, z kratką przy każdej pozycji.
Kupić
Składniki
- Pszenna mąka chlebowa · 338 g
- Pełne mleko · 278–292 g
- Drobna sól · 6 g + 1/8 łyżeczki US
- Biały cukier · 25 g
- Drożdże instant · 2 łyżeczki US
- Niesolone masło · 113 g + dodatkowo do natłuszczenia
- Jasny brązowy cukier · 107 g
- Mielony cynamon · 8 g
- Ekstrakt waniliowy · 1/2 łyżeczki US
- Cukier puder · 170 g
Zabrać ze sobą
Sprzęt kuchenny
- Waga i miarki US
- Mały rondel, trzepaczka i łopatka
- Duża miska i przykrycie
- Duża blacha i papier do pieczenia
- Linijka i ostry nóż lub nić dentystyczna bez aromatu
- Termometr, pędzelek i kratka
Zrobić
Przygotowanie i podanie
- Przygotuj tangzhong — Połącz 113 g mleka i 24 g mąki. Mieszaj na średnim ogniu 1–3 minuty do gęstej pasty.
- Połącz ciasto — Przełóż pastę do miski. Dodaj 151 g zimnego mleka, 300 g mąki, 6 g soli, 25 g cukru, 2 łyżeczki US drożdży i 57 g miękkiego masła.
- Wyrób — Wyrabiaj do 15 minut ręcznie lub 10–12 minut mikserem na średnio niskiej prędkości, do gładkości, elastyczności i lekkiej lepkości.
- Pozostaw do wyrośnięcia — Przykryj na 60–90 minut. Ciasto ma być puszyste, nie musi podwoić objętości.
- Połącz nadzienie — Wymieszaj 14 g roztopionego masła, 107 g brązowego cukru, 14 g mąki, 8 g cynamonu i 1/16 łyżeczki US soli.
- Uformuj prostokąt — Wyłóż blachę. Lekko natłuść blat dodatkową odrobiną masła. Uformuj prostokąt 25 × 30 cm i około 1,3 cm grubości.
- Zwiń i pokrój — Rozłóż nadzienie, zostawiając 1,3 cm przy długim brzegu. Zwiń od przeciwnej strony i pokrój na 8 równych części.
- Drugi raz wyrastaj — Zachowaj co najmniej 5 cm odstępu między bułkami i od krawędzi. Podwiń końce, przykryj i odstaw na 30–60 minut.
- Rozgrzej i upiecz — Około 20 minut wcześniej rozgrzej piekarnik bez termoobiegu do 190°C (375°F), kratka w górnej trzeciej części. Piecz 14–18 minut do jasnozłotego koloru i 88°C (190°F) w środku.
- Posmaruj i przestudź — Gorące bułki posmaruj 21 g roztopionego masła. Postaw blachę na kratce na 10–15 minut.
- Zrób lukier — Połącz 21 g roztopionego masła, 1/2 łyżeczki US wanilii, 1/16 łyżeczki US soli i 170 g pudru. Stopniowo dodaj 14–28 g mleka.
- Polukruj przed podaniem — Nakładaj lukier przed jedzeniem. Całkiem zimne, niepolukrowane bułki przechowuj szczelnie zapakowane kilka dni w temperaturze pokojowej lub zamroź do 1 miesiąca.
Pytania i odpowiedzi
Czy potrzebuję automatu do chleba?
Nie. Wyrabiaj do 15 minut ręcznie lub 10–12 minut mikserem. Sprawdzaj też gładką i elastyczną strukturę.
Czy mogę upiec dzień wcześniej?
Tak. Całkiem ostudź i szczelnie zapakuj bez lukru. Polukruj przed podaniem; mlecznego lukru nie trzymaj długo w ciepłym pomieszczeniu.
Czy ciasto zawiera jajka?
W tej wersji nie ma jajek. Pozostają pszenica i mleko; sprawdź opakowania pod kątem innych alergenów.
Stwórz własną listę w Cartdock
Zapisz własną kopię z dokładnymi pozycjami, miarami i instrukcjami. Zmiany zostają w Twojej kopii.
Otwórz ten poradnik w CartdockZainstaluj Cartdock, wróć na tę stronę i wybierz Otwórz. Sklep nie przywraca automatycznie tego poradnika.
Jedno zdanie, napisane albo powiedziane – i Rinka zaproponuje pozycje według sekcji. Rinka to AI, a nie człowiek: odpowiedzi pisze model językowy. Potrzebne są internet i zgoda na przetwarzanie przez AI. Bez konta pytań jest mniej; liczba pytań zależy od taryfy. Możesz też samodzielnie dodawać i edytować punkty.
Udostępnij listę przez link i odhaczajcie punkty wspólnie. Osoby bez aplikacji mogą otworzyć listę w przeglądarce.