Їжа й покупки
Пекановий пиріг із кленовим сиропом
Один пиріг діаметром 23 см на 8–10 шматочків, із кленовою начинкою й домашнім масляним тістом.
Чекліст
- Пшеничне борошно · 321 г і трохи для підпилювання
- Несолоне вершкове масло · 297 g
- Цукор · 2 US tsp
+ ще 20 пунктів із поясненнями
Час, порції та поживна цінність
ДесертВ американському стилі
Порцій: 10 · 1/10 пирога
- Підготовка
- Приготування
- Додаткове очікування
- 2 год 20 хв
Очікування включає 2 години охолодження тіста й 20 хвилин для основи. Після випікання повністю охолодіть пиріг; поставте в холодильник не пізніше ніж за 2 години.
Орієнтовна поживна цінність на порцію
Враховано лише один диск: 164,5 г борошна й 184 г масла разом із начинкою. Запасний диск і борошно для розкачування не враховано.
- Енергія
- ≈ 510 ккал
- Білки
- 6,1 г
- Жири
- 34,5 г
- Вуглеводи
- 47,9 г
Як розраховано
Для планування взято верхню межу вказаних проміжків. Охолодження та додаткові дека можуть збільшити час.
Розрахунок за кількістю інгредієнтів і довідковими продуктами USDA. Марки продуктів і розмір порції змінюють результат.
Особливості рецепта: кленовий сироп, половинки пекана, тісто на вершковому маслі
Пекан лежить на основі з масляного тіста в начинці з кленового сиропу й коричневого цукру. Тут використовується чистий кленовий сироп замість кукурудзяного, але пиріг залишається солодким: нарізайте невеликими шматочками. Візьміть форму діаметром 23 см / 9 inch і залиште час на охолодження тіста й застигання начинки до нарізання.
Закупівля включає повний заміс тіста на два диски. Один потрібен для цього пирога, другий загорніть і заморозьте для наступного випікання. Борошно, масло й сіль указані в покупках по одному разу, з окремими кількостями для тіста й начинки біля відповідних кроків. Відведіть близько 6 годин разом з охолодженням; більшу частину часу не потрібно стояти біля столу.
Для кого цей список
Один пиріг діаметром 23 см на 8–10 шматочків, із кленовою начинкою й домашнім масляним тістом.
Поради
Виберіть чистий кленовий сироп
Читайте етикетку: потрібен чистий сироп, а не ароматизований сироп для сніданків. В основній формулі 240 мл; варіант із бурбоном тут не використовується.
Масло для тіста тримайте холодним
Для тіста потрібні 226 г холодного масла кубиками; залиште в борошні шматочки розміром із горошину. Окремі 71 г для начинки розтопіть і трохи охолодіть.
Воду додавайте поступово
Вливайте крижану воду по столовій ложці, поки тісто не збереться у вологі грудки. Орієнтир 120 мл; різне борошно вбирає воду по-різному.
Попередньо спечіть основу
До випікання начинка рідка. Охолодіть укладене у форму тісто й попередньо спечіть із вантажем: інакше начинка може затекти під основу.
Прикрийте краї
Через 20 хвилин випікання з начинкою прикрийте край захисним кільцем або фольгою. Якщо верх швидко темніє, нещільно накрийте весь пиріг.
Заплануйте охолодження
Дайте жару вийти на решітці й приберіть у холодильник протягом 2 годин після випікання. Нарізайте після повного застигання; залишки зберігайте в холодильнику від 3 до 4 днів.
Чекліст
10 інгредієнтів · 9 кроків
Роздрукуйте цю сторінку, щоб відмічати пункти на папері: у роздруківці залишиться лише чекліст, перед кожним пунктом буде поле для позначки.
Купити
Інгредієнти
- Пшеничне борошно · 321 г і трохи для підпилювання — 313 г на два диски тіста; 8 г у начинку; додатково для розкачування.
- Несолоне вершкове масло · 297 g — 226 г холодного для тіста; 71 г розтопленого й трохи охололого для начинки.
- Цукор · 2 US tsp — Для тіста.
- Дрібна сіль · 1½ US tsp — 1 US tsp для тіста; ½ US tsp для начинки.
- Крижана вода · Близько 120 мл, за потреби більше — Додавайте поступово, поки тісто не збереться.
- Половинки пекана без шкаралупи · 250 g — Розкладіть у теплій попередньо спеченій основі.
- Світлий або темний коричневий цукор · 100 g — Для кленової начинки.
- Ванільний екстракт · 2 US tsp — Відміряйте мірною ложкою.
- Великі яйця · 3 — Кімнатної температури для змішування; усі 3 в начинку.
- Чистий кленовий сироп · 240 ml — Не ароматизований сироп для сніданків.
Взяти із собою
Приладдя
- Скляна форма для пирога — 23 см / 9 дюймів; крізь скло видно колір основи.
- Миска, ніж для січення тіста й вінчик — Масло можна посікти двома виделками.
- Качалка, термометр, ваги й мірне приладдя — Залиште борошно для розкачування.
- Пергамент, вантаж, фольга й решітка — Заповніть вистелену основу вантажем; підготуйте пакування для морозилки й прихватки.
Зробити
У день приготуванняПриготування
- Посічіть холодне масло із сухими інгредієнтами — Змішайте 313 г борошна, 2 US tsp цукру й 1 US tsp солі. Посічіть із 226 г холодного масла до крихти зі шматочками розміром із горошину.
- Додайте воду й зробіть два диски — Додавайте крижану воду по 1 US tbsp, загалом близько 120 мл, до з’єднання вологих грудок. Обережно зберіть, розділіть порівну й розплющте у два диски завтовшки близько 2,5 см.
- Охолодіть один диск і заморозьте другий — Обидва щільно загорніть. Диск для пирога тримайте в холодильнику не менше 2 годин. Другий заморозьте до 3 місяців: для цього пирога він не потрібен.
- Розкачайте й укладіть основу — Розігрійте до 177°C / 350°F, решітка в нижній третині. На присипаній борошном поверхні розкачайте диск до приблизно 30 см / 12 inches, укладіть у форму 23 см і оформіть край.
- Охолодіть основу й попередньо спечіть — Охолодіть основу у формі 20 хвилин. Вистеліть пергаментом і заповніть вантажем. Печіть 15 хвилин за 177°C, потім обережно вийміть папір із вантажем.
- Розкладіть пекан у теплій основі — Рівномірно розкладіть усі 250 г пекана по теплій основі. Духовку залиште на 177°C.
- Змішайте кленову начинку — Збийте 71 г розтопленого й трохи охололого масла з коричневим цукром і 8 г борошна. Додайте ваніль, ½ US tsp солі, яйця й сироп; перемішайте до однорідності та залийте горіхи.
- Спечіть і прикрийте край — Печіть від 40 до 50 хвилин за 177°C до легкого підрум’янення. Через 20 хвилин прикрийте край, за потреби нещільно накрийте верх. Для яєчної начинки перевірте не менше 71°C у центрі.
- Остудіть, охолодіть і наріжте — Остуджуйте на решітці, прибравши в холодильник протягом 2 годин після випікання. Дочекайтеся повного застигання й розділіть на порції: від 8 до 10 шматочків. Залишки зберігайте в холодильнику від 3 до 4 днів.
Запитання й відповіді
Куди подіти другий диск тіста?
Щільно загорніть і заморозьте до 3 місяців, потім розморозьте в холодильнику для іншого випікання. Не кладіть обидва диски в цей пиріг з однією основою.
Можна нарізати одразу з духовки?
Ні. Начинка застигає під час охолодження. Спечіть заздалегідь, якщо потрібні рівні шматочки для гостей, і врахуйте час на охолодження та холодильник до подачі.
Є змащування яйцем чи вершки?
Необов’язкове змащування яйцем і збиті вершки тут прибрали. Усі 3 яйця йдуть у начинку; прихованого додаткового яйця чи молочної прикраси в закупівлі немає.
Створіть власний список у Cartdock
Збережіть власну копію з точними пунктами, кількістю та інструкціями. Зміни залишаться у вашій копії.
Відкрити цей посібник у CartdockУстановіть Cartdock, а потім поверніться на цю сторінку й натисніть «Відкрити». Магазин застосунків не відновлює цей посібник автоматично.
Одна фраза текстом або голосом — і Рінка запропонує пункти за розділами. Рінка — це ШІ, а не людина: відповіді пише мовна модель. Потрібні інтернет і згода на обробку ШІ. Без облікового запису запитань менше; кількість запитань залежить від тарифу. Також можна самостійно додавати й редагувати пункти.
Поділіться списком за посиланням і відмічайте пункти разом. Люди без застосунку можуть відкрити список у браузері.