Jedzenie i zakupy
Lasagne z beszamelem
Lasagne na 10 porcji z wolno duszonym ragù wołowym i serowym beszamelem. Produkty, sosy i układ warstw krok po kroku.
Lista
- Oliwa · 1 łyżki
- Cebula · 1
- Marchew · 1 średnia
+ 39 kolejnych punktów z objaśnieniami
Czas, porcje i wartości odżywcze
Danie główneInspiracja kuchnią włoską
Liczba porcji: 10 · 1/10 naczynia
- Przygotowanie
- Gotowanie
- Dodatkowe oczekiwanie
- 10 min
- Planowany czas łącznie
Źródło przeznacza 4 godziny na gotowanie. Dodaj przygotowanie i do 10 minut odpoczynku. To czas do planowania, a nie nasz pomiar kuchenny.
Przybliżone wartości odżywcze na porcję
W obliczeniach użyto wołowiny o zawartości 10% tłuszczu, gramatur sera i mąki autora, pełnego mleka oraz gruyère. Bez opcjonalnego cukru; energia wina uwzględniona bez korekty ilości pozostałego alkoholu.
- Energia
- ≈ 615 kcal
- Białko
- 39,4 g
- Tłuszcz
- 30,6 g
- Węglowodany
- 40,6 g
Sposób obliczenia
Do planowania przyjęto górne granice podanych przedziałów. Studzenie i kolejne blachy mogą wydłużyć czas.
Obliczenia na podstawie ilości składników i produktów referencyjnych USDA. Marka produktu i wielkość porcji zmieniają wynik.
Cechy przepisu: wolno gotowane ragù, beszamel, cztery warstwy makaronu
Ta lasagne ma dwa sosy: długo duszone ragù wołowe oraz mleczny beszamel z serem. Świeże płaty makaronu oddzielają warstwy, a wierzch pokrywa mozzarella. Zacznij odpowiednio wcześnie, aby ragù zgęstniało przed składaniem. Zrumieniony wierzch nie naprawi wodnistego nadzienia.
Drobno pokrój warzywa, żeby zmiękły w sosie. Podczas spokojnego duszenia przygotuj formę i składniki beszamelu. Biały sos powinien być gęsty, ale nadal łatwy do rozprowadzenia. Lista zakłada wołowinę, świeży makaron i gruyère, bez ricotty i kiełbasy. Do miar objętości używaj szklanki 250 ml, łyżki 15 ml i łyżeczki 5 ml. Przed krojeniem daj gotowej lasagne odpocząć.
Dla kogo jest ta lista
Do formy 33 × 22 × 7 cm: 10 zwykłych lub 8 bardzo dużych porcji, około 4 godziny 20 minut. Zawiera pszenicę i mleko; sos Worcestershire może zawierać ryby.
Wskazówki
Sprawdź głębokość
Forma ma 33 × 22 × 7 cm. Płytka może się przepełnić; blacha pod spodem zbierze krople.
Zarezerwuj czas
Najwięcej czasu zajmuje łagodne duszenie. Zacznij wcześniej, żeby nie składać lasagne z wodnistym sosem.
Wybierz świeży makaron
350 g dotyczy świeżych płatów. Suche potrzebują innej masy i przygotowania zgodnie z opakowaniem.
Zetrzyj ser samodzielnie
Gruyère topi się w sosie, mozzarella pokrywa wierzch. Dodatki przeciwzbrylające w gotowym tartym serze mogą zmienić konsystencję.
Oddziel składniki sosów
Masło, mąkę i mleko na beszamel odłóż osobno na czas przygotowania ragù. To porządkuje oba etapy.
Lista
24 składniki · 12 kroków
Wydrukuj tę stronę, żeby odhaczać na papierze: wydruk zawiera tylko listę, z kratką przy każdej pozycji.
Kupić
Składniki
- Oliwa · 1 łyżki
- Cebula · 1
- Marchew · 1 średnia
- Seler naciowy · 1 łodyga
- Czosnek · 2 ząbki
- Mielona wołowina · 1 kg
- Rozdrobnione pomidory w puszce · 800 g
- Koncentrat pomidorowy · 1/4 szklanka
- Wytrawne czerwone wino · 1 szklanka
- Kostki bulionu wołowego · 3
- Liście laurowe · 2
- Suszony tymianek · 1/2 łyżeczki
- Suszone oregano · 1/2 łyżeczki
- Sos Worcestershire · 2 łyżeczki
- Cukier w razie potrzeby · 1–2 łyżeczki, tylko w razie potrzeby
- Sól · 1/2 łyżeczki + do smaku
- Czarny pieprz · 1/2 łyżeczki + do smaku
- Masło · 60 g
- Mąka pszenna · 1/2 szklanka
- Pełne mleko · 4 szklanki
- Tarty gruyère · 2 szklanki tartego
- Mielona gałka muszkatołowa · 1 szczypta
- Świeże płaty lasagne · 350 g
- Mozzarella · 1 1/2 szklanki, ciasno napełnione
Zabrać ze sobą
Sprzęt kuchenny
- Duży garnek o grubym dnie z pokrywką
- Rondel, trzepaczka i drewniana łyżka
- Forma 33 × 22 × 7 cm
- Waga, miarka 250 ml oraz łyżki 15 ml i 5 ml
- Nóż, deska i tarka
- Rękawice kuchenne i łopatka do podawania
Zrobić
Przygotowanie i podanie
- Zmiękcz warzywa — Drobno posiekaj cebulę, marchew, seler i czosnek. Smaż na 1 łyżce oliwy 10 minut na średnim ogniu bez rumienienia.
- Podsmaż mięso — Zwiększ ogień, dodaj 1 kg wołowiny i rozbijaj grudki do zrumienienia.
- Połącz ragù — Dodaj pomidory, koncentrat, wino, kostki, liście, tymianek, oregano, Worcestershire oraz 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Odłóż cukier.
- Duś powoli — Przykryj i duś bardzo łagodnie 1,5–2 godziny, czasem mieszając. Odkryj na kolejne 30 minut. Spróbuj, w razie potrzeby dodaj 1–2 łyżeczki cukru i usuń liście.
- Zrób zasmażkę — Roztop 60 g masła na średnio niskim ogniu. Dodaj 1/2 szklanki mąki i mieszaj 1 minutę.
- Zagęść sos mleczny — Stopniowo dodaj 1 szklankę mleka, potem pozostałe 3 szklanki. Gotuj na średnio wysokim ogniu około 5–8 minut, coraz częściej mieszając.
- Dodaj ser — Zdejmij z ognia, dodaj 2 szklanki gruyère, szczyptę gałki, sól i pieprz do smaku. Sos ma pozostać płynny.
- Przygotuj formę — Rozgrzej piekarnik bez termoobiegu do 180°C (350°F). Rozprowadź trochę ragù na dnie formy 33 × 22 × 7 cm.
- Złóż trzy warstwy z nadzieniem — Przed rozpoczęciem odłóż płaty na czwartą, górną warstwę. Podana masa makaronu dotyczy całego dania, a nie każdego kroku osobno. Ułóż świeże płaty, około 2 1/2 szklanki ragù i 1 szklankę beszamelu. Powtórz jeszcze dwa razy. To daje 3 warstwy z nadzieniem.
- Przykryj czwartą warstwą — Dodaj czwartą warstwę makaronu, resztę beszamelu i 1 1/2 szklanki mozzarelli.
- Upiecz — Piecz około 25 minut do złotego, bulgoczącego wierzchu. Sprawdź miękkość makaronu.
- Odstaw i podziel — Odczekaj 5–10 minut, pokrój na 10 porcji. Resztki szybko schłodź, przechowuj do 2 dni w lodówce lub zamroź.
Pytania i odpowiedzi
Czy można bez alkoholu?
Autor dopuszcza taką samą objętość bezalkoholowego czerwonego wina lub bulionu wołowego. Uwzględnij sól w bulionie. Duszenie nie gwarantuje usunięcia całego alkoholu.
Czy jest tu ricotta?
Nie. Biała warstwa to sos z masła, mąki, mleka i sera. Do nadzienia z ricottą wybierz inny kompletny przepis.
Czy można wcześniej zrobić sosy?
Szybko schłodź i włóż do lodówki. Przed składaniem delikatnie ogrzej ragù, w razie potrzeby z odrobiną wody. Resztki trzymaj do 2 dni lub zamroź, odgrzewaj tylko raz do gorącego środka.
Stwórz własną listę w Cartdock
Zapisz własną kopię z dokładnymi pozycjami, miarami i instrukcjami. Zmiany zostają w Twojej kopii.
Otwórz ten poradnik w CartdockZainstaluj Cartdock, wróć na tę stronę i wybierz Otwórz. Sklep nie przywraca automatycznie tego poradnika.
Jedno zdanie, napisane albo powiedziane – i Rinka zaproponuje pozycje według sekcji. Rinka to AI, a nie człowiek: odpowiedzi pisze model językowy. Potrzebne są internet i zgoda na przetwarzanie przez AI. Bez konta pytań jest mniej; liczba pytań zależy od taryfy. Możesz też samodzielnie dodawać i edytować punkty.
Udostępnij listę przez link i odhaczajcie punkty wspólnie. Osoby bez aplikacji mogą otworzyć listę w przeglądarce.