Праздничный гид
Рождественское имбирное печенье: выпекаем и украшаем
Испеките 24 имбирных печенья и украсьте их простой глазурью без яиц. Сначала приготовьте тесто, охладите и испеките его, затем украшайте.
Чек-лист
- Сливочное масло · 1/2 US cup
- Белый сахар · 1/2 US cup
- Яйцо · 1 крупный яичный желток
+ ещё 29 пунктов с пояснениями
Планируйте приготовление имбирного печенья как два этапа: сначала выпечка, затем украшение. Тесту нужно время в холодильнике, а выпеченные фигурки должны остыть, прежде чем наносить глазурь. До начала работы подготовьте место для обоих этапов: свободную поверхность для раскатывания, место в холодильнике для завернутого теста и сухую поверхность, где украшенное печенье сможет спокойно лежать. Простой контур или несколько точек превратят его в готовый подарок, и при этом весь день не придется посвящать сложному декорированию.
По этому рецепту получается 24 печенья с легким украшением из сахара и воды. В глазури нет сырого яйца. Количество печенья зависит от размера фигурок, поэтому вырезайте фигурки и раскатывайте тесто одинаковой толщины для каждого противня. Для ингредиентов теста используйте размеченные US мерные чашки и ложки и придерживайтесь этой системы мер для всей партии.
Перед покупками проверьте кухонные запасы. Мука, специи, разрыхлитель и пищевая сода — отдельные ингредиенты, о которых легко забыть или обнаружить, что они закончились. Добавьте недостающие ингредиенты в список «Купить», соберите оборудование из списка «Взять с собой», а затем выполняйте пункты «Сделать» — от замешивания до хранения. Сначала прочитайте весь список, чтобы выделить время на охлаждение теста. Приготовьте его заранее, если так будет удобнее, а украшение оставьте на тот момент, когда все смогут с комфортом сесть за стол.
Предупредите тех, кому подарите печенье, что в нем есть пшеница, сливочное масло и яйцо; сохраните сведения об упаковке остальных использованных ингредиентов. Если эти ингредиенты не подходят гостям, выберите рецепт, рассчитанный на их диетические потребности. Несколько замен одновременно могут изменить свойства теста.
Для кого этот список
Для семьи, которая готовит партию из 24 фигурных рождественских печений, чтобы поделиться ими или подарить. Взрослый занимается замешиванием теста и духовкой; дети могут украшать остывшее печенье. Это рецепт печенья с патокой, а не теста для пряничного домика.
Советы
Подготовьте место для теста, противней и украшения
До замешивания теста приготовьте мерные принадлежности и формочки. Заранее выделите время на охлаждение и освободите место для остывающих противней. Украшайте только остывшее печенье. Подготовьте контейнеры, чтобы после застывания глазури можно было убрать готовые фигурки, не перекладывая их снова и снова.
Для теста используйте один рецепт
Соберите полный список ингредиентов для теста в одном месте. В разных рецептах имбирного печенья могут отличаться виды сахара, подсластители и пропорции специй. Если смешать ингредиенты из разных списков, изменится тесто. Простую глазурь приготовьте отдельно — после выпечки и остывания печенья.
Выбирайте патоку внимательно
Используйте патоку, на которой нет маркировки blackstrap. Проверьте это при покупке, а не у миксера. Патока входит в состав теста, а не просто добавляется в конце для аромата. Если найти ее не удалось, выберите другой рецепт имбирного печенья целиком, а не заменяйте патоку незаметно другим сиропом.
Заранее предусмотрите время на охлаждение
Если во время раскатывания тесто стало липким, снова охладите его в холодильнике. Пока работаете с одной порцией, оставшуюся держите в холоде. Пока тесто охлаждается, достаньте формочки и освободите поверхность для выпечки. Так к следующему этапу будет проще приступить, не заполняя паузу дополнительными покупками или подготовкой.
Украшайте только остывшее печенье
Для простых линий и точек на остывшем печенье смешайте сахарную пудру с водой. Добавляйте воду осторожно, чтобы пробная линия сохраняла форму. Попробуйте на запасном печенье и оставьте украшенные изделия в покое, пока глазурь не застынет.
Поручите детям завершающий этап
Сырая мука и сырое тесто не подходят для дегустации или игр. Замешивание теста поручите взрослому, а детям предложите заранее выбрать фигурки или позже украсить выпеченное печенье. Перед сменой занятия вымойте руки и очистите рабочую поверхность. Держите принадлежности для сырого теста подальше от миски с глазурью и готового печенья.
Не усложняйте украшение
До приготовления глазури выберите несколько простых вариантов: контур, лицо или пуговицы. Положите готовый образец в центр стола. Часть печенья оставьте без украшения для тех, кому так больше нравится. Цель — закончить, высушить и удобно упаковать всю партию, а не придумывать сложный узор для каждой печеньки.
Подготовьте контейнер до выпечки первой партии
Заранее приготовьте герметичный контейнер, но не убирайте в него печенье, пока оно полностью не остынет и украшение не застынет. Теплое печенье нельзя сразу класть в подарочные пакеты. Для хрупких фигурок возьмите жесткий контейнер и разделите слои, чтобы украшения не терлись друг о друга. Отложите печенье для подарков до того, как семья начнет пробовать партию.
Чек-лист
32 пунктов, сгруппированных так же, как в приложении Cartdock.
Распечатайте страницу, чтобы отмечать пункты на бумаге: в распечатке останется только чек-лист, перед каждым пунктом будет поле для отметки.
Купить
Тесто и простое украшение
- Сливочное масло · 1/2 US cup — Перед смешиванием размягчить; сохранить указанную меру объема.
- Белый сахар · 1/2 US cup — Отмерить для теста отдельно от сахарной пудры.
- Яйцо · 1 крупный яичный желток — Отделить и использовать в этом тесте только желток.
- Патока, не blackstrap · 1/2 US cup — Перед покупкой проверьте маркировку.
- Пшеничная мука общего назначения · 2 US cups, просеянной; дополнительно для раскатывания — Просейте муку для теста перед измерением; дополнительную муку оставьте для рабочей поверхности.
- Соль · 1/2 US tsp — Отмерьте без горки, чтобы тесто не было пересолено.
- Разрыхлитель · 1/2 US tsp — Проверьте упаковку: это не то же самое, что пищевая сода.
- Пищевая сода · 1/2 US tsp — Используйте указанное количество наряду с разрыхлителем.
- Молотая корица · 1/2 US tsp — Отмерьте специю для теста до начала работы.
- Молотая гвоздика · 1/2 US tsp — Отмерьте отдельно от остальных молотых специй.
- Молотый имбирь · 1/2 US tsp — Выберите молотый имбирь, а не свежий корень.
- Молотый мускатный орех · 1/2 US tsp — Отмерьте вместе с остальными сухими ингредиентами.
- Сахарная пудра · 50 g — Для легких деталей из кондитерского мешка по всей партии; по желанию.
- Питьевая вода · несколько капель, по необходимости — Постепенно добавляйте в глазурь; сырой яичный белок не нужен.
Взять с собой
Подготовьте оборудование
- US мерные чашки и ложки — Для всех значений в US чашках и US tsp используйте мерную посуду с разметкой.
- Миски, сито и венчик — Заранее смешайте сухие ингредиенты, прежде чем добавлять их к влажной смеси.
- Электрический миксер и лопатка — Замесите тесто и соберите смесь со стенок миски, чтобы не осталось сухих участков.
- Пищевая пленка — Накройте порции теста для охлаждения в холодильнике.
- Скалка и формочки для печенья — Используйте фигурки похожего размера, чтобы печенье на каждом противне пропекалось равномерно.
- Непромасленные противни и прихватки — Подготовьте противни и освободите безопасное место для горячих противней.
- Решетка для остывания и чистая миска для глазури — Остужайте печенье отдельно от принадлежностей для сырого теста.
- Пищевой кондитерский мешок и герметичный контейнер — Нанесите мелкие детали, затем уберите готовую партию на хранение.
Сделать
Перед подачей или вручением подаркаЗамесите, охладите, испеките и украсьте
- Приготовьте основу из масла — Взбивайте масло с сахаром на низкой скорости 1–2 минуты, затем на средне-высокой 2–3 минуты. Добавьте желток и патоку.
- Добавьте сухую смесь — Венчиком смешайте просеянную муку, соль, оба разрыхлителя и все специи. Постепенно вмешайте в масляную основу до однородности.
- Разделите и охладите тесто — Заверните 2 диска теста толщиной 1 inch каждый. Охлаждайте в холодильнике 3 часа или ночь; второй диск держите в холоде.
- Разогрейте духовку — Разогрейте до 350°F (175°C). Это настройки духовки из исходного рецепта; пересчет для режима с конвекцией не приводится.
- Раскатайте и вырежьте фигурки — Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины 1/4 inch. Размещайте формочки близко друг к другу, чтобы реже раскатывать остатки.
- Разложите фигурки и отложите обрезки — Разложите фигурки на непромасленных противнях на расстоянии 2 inches друг от друга. Заверните обрезки и охладите перед повторным раскатыванием.
- Испеките фигурки — Выпекайте каждый противень 8–10 минут, пока печенье не станет плотным. Выпекайте вместе фигурки похожего размера и проверяйте каждую партию.
- Полностью остудите — Переложите на решетку; дождитесь полного остывания печенья, прежде чем украшать.
- Приготовьте глазурь и украсьте — Размешайте 50 g сахарной пудры с несколькими каплями воды до густоты и однородности. При необходимости добавляйте воду по капле, нанесите детали и оставьте застывать.
- Упакуйте и подпишите — После застывания глазури храните печенье в герметичной упаковке до 5 дней. Если готовите заранее, заморозьте неукрашенное печенье на срок до 3 месяцев.
Вопросы и ответы
Можно ли приготовить больше печенья?
В исходном рецепте получается 24 печенья. Для партии из 48 умножьте каждый ингредиент теста на 2, включая желток, разрыхлители и специи. Разделите тесто на удобные порции и выпекайте партиями; сохраняйте одинаковую толщину и проверяйте каждый противень отдельно. С более крупной формочкой печений получится меньше, с меньшей — больше.
Почему количество указано в US чашках?
В выбранном рецепте ингредиенты теста измеряются по объему в US мерных чашках. Это позволяет не вводить неподтвержденные пересчеты для муки, масла или патоки. US мерная чашка — это не произвольная домашняя чашка или стакан. Последовательно используйте указанную систему, отмеряйте ложки без горки, а муку сначала просейте. Количество сахарной пудры отдельно указано в граммах.
Нужен ли яичный белок для украшения?
Нет. Для необязательного украшения здесь используют 50 g сахарной пудры и несколько капель воды, добавляя ее постепенно. Глазури рассчитано на легкие детали по всей партии, а не на толстый сплошной слой. Не добавляйте в глазурь оставшийся сырой белок. Оставьте его для отдельного рецепта, в котором он будет приготовлен.
Как хранить печенье и можно ли его заморозить?
Остывшее печенье храните в герметичной упаковке при комнатной температуре до 5 дней. Если готовите заранее, заморозьте остывшее неукрашенное печенье на срок до 3 месяцев, затем разморозьте в холодильнике и украшайте при комнатной температуре. Тесто тоже можно заморозить, завернув, а затем разморозить за ночь в холодильнике. Укажите на контейнере его содержимое и дату приготовления.
Создайте свой список в Cartdock
Сохраните свою копию с точными пунктами, количеством и инструкциями. Изменения сохранятся в вашей копии.
Открыть этот гид в CartdockУстановите Cartdock, затем вернитесь на эту страницу и нажмите «Открыть». Магазин приложений не восстановит этот гид автоматически.
Одна фраза текстом или голосом — и Ринка предложит пункты по разделам. Ринка — это AI, а не человек: ответы пишет языковая модель. Нужны интернет и согласие на обработку AI. Без аккаунта вопросов меньше; число вопросов зависит от тарифа. Вы также можете добавлять и редактировать пункты самостоятельно.
Поделитесь списком по ссылке и отмечайте пункты вместе. Те, у кого нет приложения, смогут открыть список в браузере.