Ежа і пакупкі
Практычнае меню барбекю на восем чалавек
Прыгатуйце бургеры, кукурузу, сырую гародніну і садавіну для васьмі дарослых. Карыстайцеся адным спісам пакупак і захоўвайце сырую і гатовую ежу асобна.
Спіс
- Ялавічны фарш · 2 lb
- Соль · 1 US tsp + соль для вады для кукурузы
- Молаты чорны перац · 1 US tsp
+ яшчэ 35 пунктаў з тлумачэннямі
Барбекю для васьмі чалавек можа ўключаць адзін апублікаваны рэцэпт бургераў і адзін апублікаваны рэцэпт кукурузы. Рэцэпт «Ідэальны просты бургер» павялічаны ўдвая: з 4 да 8 катлет, пры гэтым захавана звязка з яйка і паніровачных сухароў. Рэцэпт кукурузы Сары Рэйвен ужо разлічаны на 8 порцый. Булкі, начынкі, простыя сырыя гародніна, садавіна і пітная вада — асобныя пазіцыі меню. Перад купляй прадуктаў спытайце пра алергіі і апетыты.
У агульным спісе захаваны меры з крыніц: ялавічына ў lb, паніровачныя сухары ў US cups, а прыправы — у US spoons. Пералік не выдумляе пералікаў у грамах. Масла, перац чылі, часнок і чабор патрэбныя для рэцэпту кукурузы; алей для рашоткі і соль для вады патрэбныя згодна з указаннямі, але без выдуманай колькасці. Падавайце агурок, памідоры і цыбулю асобна, без выдуманай запраўкі для салаты.
Гатуйце халодную ежу ў памяшканні і трымайце сырыя катлеты ў халадзільніку. Спачатку прыгатуйце кукурузу, а потым бургеры; для сырой і гатовай ежы выкарыстоўвайце розныя талеркі. Акрамя часу гатавання, правярайце тэмпературу ялавічнага фаршу. Перад тым як распальваць грыль, праверце інструкцыю да яго, надвор’е і мясцовыя супрацьпажарныя абмежаванні.
Для каго гэты спіс
Восем дарослых з звычайным апетытам, усе ядуць ялавічыну; прыватнае барбекю на вуліцы, побач ёсць халадзільнік. Базавыя колькасці не ўлічваюць дзяцей і вегетарыянскія асноўныя стравы. Перад купляй праверце харчовыя патрэбы гасцей і загадзя вызначце замену порцый.
Парады
Падрыхтуйце ўсё меню да распальвання грылю
Размяркуйце працу: бургеры, кукуруза і халодныя гарніры — асобныя задачы. Сфармуйце катлеты ў памяшканні і трымайце іх у халадзільніку да гатавання. Падрыхтуйце чыстыя талеркі і прыборы для гатовай ежы і асобнае месца для сырога мяса. Да прыходу гасцей пераканайцеся, што на грылі хопіць месца для запланаваных партый.
Вызначце порцыі перад пакупкамі
У базавым меню прадугледжаны адзін бургер і адзін качан кукурузы на кожнага дарослага, а таксама агульныя порцыі сырой гародніны і садавіны. Для вялікага апетыту можа спатрэбіцца яшчэ адна порцыя; павялічвайце ўсю складовую частку бургера, уключна з булкамі і начынкамі, а не дадавайце выпадковыя ўпакоўкі мяса. Калі ў групе будуць дзеці, спытайце адказных за іх дарослых, якія порцыі падыдуць. Не змяняйце колькасці ў спісе пакупак, пакуль не палічыце, хто будзе есці кожную страву. Вегетарыянскія замены замяшчаюць мясныя порцыі; для іх патрэбныя ўласныя пазначаныя інструкцыі гатавання.
Правярайце мяса тэрмометрам
FoodSafety.gov указвае тэмпературу 71°C для ялавічнага фаршу і 74°C для птушкі. Правярайце сярэдзіну кожнага бургера чыстым харчовым тэрмометрам; калі катлета тонкая, уводзьце зонд збоку. Час гатавання залежыць ад нагрэву і таўшчыні, таму ўспрымайце любы час толькі як арыенцір для планавання. Падрумяненая паверхня, празрысты сок або адсутнасць ружовага колеру не з'яўляюцца крытэрыем гатоўнасці. Выконвайце больш строгія ўказанні на этыкетцы або афіцыйныя рэкамендацыі і не падавайце катлету, якую не праверылі.
Раздзяліце зоны падрыхтоўкі і падачы
Трымайце паднос, дошку і прыборы для сырога мяса асобна ад сырой гародніны, булак і гатовай ежы. Перакладайце прыгатаваныя бургеры чыстымі прыборамі на чыстую талерку. Пасля дакранання да сырога мяса вымыйце рукі і ачысціце абсталяванне. Спачатку падрыхтуйце сырую гародніну, каб не пераключацца зноў і зноў паміж сырымі катлетамі і гатовай да ўжывання гароднінай. Пастаўце прыправы на стол для падачы, каб госці маглі браць іх самастойна і не цягнуліся над грылем.
Выдзеліце грылю асобнае месца на вуліцы
NFPA раіць карыстацца газавымі і вугальнымі грылямі на вуліцы, трымаць іх на адлегласці ад гаручых прадметаў і ўвесь час наглядаць за імі. Выконвайце інструкцыю да грылю, правілы месца і актуальныя мясцовыя супрацьпажарныя абмежаванні; не распальвайце агонь, калі любое з гэтых патрабаванняў забараняе карыстанне. Выберыце ўстойлівае месца далей ад гасцей, галінак над галавой і руху людзей, якія нясуць ежу. Даручыце аднаму даросламу працаваць з грылем, а другому — дапамагаць з падачай. Калі будуць дзеці, перад распальваннем вызначце для іх асобную зону гульняў і арганізуйце пастаянны нагляд.
Плануйце падачу без затрымак
Трымайце прадукты, якія хутка псуюцца, у халадзільніку або халадзільнай сумцы і выносьце іх невялікімі порцыямі толькі тады, калі яны патрэбныя. Вызначце час падачы і паведаміце гасцям, калі будуць гатовыя бургеры. Кукурузу можна падаць, пакуль гатуецца асноўная страва, але яе чысты посуд для падачы трымайце далей ад сырой ялавічыны. Прыбярыце стол і хутка астудзіце рэшткі ежы, а не пакідайце іх на вуліцы на ўвесь дзень. Графік падрыхтоўкі — практычная прапанова, а не гарантыя таго, як хутка прыгатуецца ежа на вашым грылі.
Спіс
38 пунктаў, згрупаваных як у Cartdock.
Раздрукуйце старонку, каб адзначаць пункты на паперы: у друкаванай версіі застаецца толькі спіс з клеткай перад кожным пунктам.
Купіць
Інгрэдыенты меню, агульны спіс
- Ялавічны фарш · 2 lb — Падвойце апублікаваную колькасць 1 lb для 4 катлет; не пералічвайце яе непрыкметна ў іншую вагу мяса.
- Соль · 1 US tsp + соль для вады для кукурузы — Адмераная колькасць дадаецца ў бургеры; зыходны рэцэпт кукурузы таксама патрабуе падсоленай кіпячай вады.
- Молаты чорны перац · 1 US tsp — Толькі для падвоенага рэцэпту бургераў.
- Алей для рашоткі грылю — Злёгку вышмаруйце паводле рэцэпту і інструкцыі да грылю; гэта не інгрэдыент сырой гародніны.
- Булкі для бургераў · 8 — Па адной на чалавека; праверце наяўнасць пшаніцы, кунжуту і іншых алергенаў.
- Лустачкі сыру · 8 — Адна неабавязковая начынка на бургер; праверце, ці падыходзіць яна гасцям.
- Памідоры · 800 g — 200 g нарэзаных лустачкамі для бургераў і 600 g сырых для падачы.
- Агурок · 400 g — Сырая гародніна для падачы; памыйце і нарэжце.
- Чырвоная цыбуля · 1 — Сырая гародніна для падачы; нарэжце і прапануйце асобна.
- Качаны кукурузы · 8 — Па адным на чалавека; перад гатаваннем зніміце лісце і валокны.
- Масла · 100 g — Размякчанае масла для апублікаванага рэцэпту кукурузы Сары Рэйвен.
- Кетчуп · 160 g — Колькасць для падачы да бургераў; праверце этыкетку.
- Сезонная садавіна · 1 kg — Памыйце і падайце як просты агульны дэсерт.
- Пітная вада · 4 l — Пачатковая колькасць для стала; скарэктуйце з улікам надвор'я і гасцей, прадугледзьце папаўненне.
- Буйныя яйкі · 2 — Звязка для бургераў; падвойце зыходны рэцэпт.
- Дробныя сухія паніровачныя сухары · 1 US cup — На ўсе восем бургераў; захавайце меру US.
- Чырвоны перац чылі · 1 — Выдаліце насенне для масла да кукурузы.
- Зубчыкі часнаку · 2 — Здрабніце для масла да кукурузы.
- Свежы дробна нарэзаны чабор · 2 tbsp — Для апублікаванага масла да кукурузы.
Прыладдзе для вуліцы
- Паліва, сумяшчальнае з грылем — Праверце, што ўжо маеце, і выконвайце інструкцыі да прылады.
- Мыла і папяровыя ручнікі — Арганізуйце месца для мыцця рук з чыстай праточнай вадой.
Узяць з сабой
Абсталяванне для вуліцы
- Грыль для вуліцы і інструкцыя да яго — Праверце, ачысціце і выкарыстоўвайце паводле ўказанняў вытворцы.
- Харчовы тэрмометр — Перад гатаваннем праверце яго працу і мыйце зонд паміж праверкамі.
- Асобныя талеркі для сырой і гатовай ежы — Пазначце паднос для сырога мяса і трымайце чыстую талерку для падачы асобна.
- Асобныя прыборы для гатавання і падачы — Вазьміце доўгія шчыпцы, лапатку і чыстую лыжку для сырой гародніны.
- Дошкі, нож, міскі, каструля і друшляк — Трымайце абсталяванне для сырой ялавічыны асобна; выкарыстоўвайце каструлю і друшляк, каб зварыць і адцадзіць кукурузу.
- Халадзільная сумка з акумулятарамі холаду і кантэйнеры з накрыўкамі — Захоўвайце ежу халоднай і хутка складвайце бяспечныя рэшткі.
- Талеркі, кубкі і сталовыя прыборы · 8 набораў — Накрыйце стол для ежы далей ад грылю і зоны працы з сырой ежай.
Зрабіць
За некалькі дзёнПерад купляй прадуктаў
- Пацвердзіце склад гасцей, харчовыя патрэбы і дазвол на грыль — Палічыце порцыі на восем дарослых, спытайце пра алергіі і праверце правілы месца і мясцовыя супрацьпажарныя абмежаванні.
Перад распальваннемПадрыхтоўка ў памяшканні
- Праверце месца для гатавання на вуліцы — Выберыце ўстойлівае свабоднае месца, праверце грыль, назначце адказнага аператара і выконвайце інструкцыю.
- Падрыхтуйце простую гародніну — Памыйце 600 g памідораў і 400 g агурка, нарэжце 1 цыбуліну і падайце асобна. Гэта сырая гародніна для падачы, без рэцэпту запраўкі. Накрыйце і астудзіце.
- Падрыхтуйце начынкі і садавіну — Памыйце і нарэжце астатнія 200 g памідораў. Памыйце 1 kg садавіны, выкладзіце сыр і кетчуп, прадукты, якія хутка псуюцца, захоўвайце ў холадзе.
- Сфармуйце восем бургераў — Узбіце 2 яйкі з 1 US tsp солі і 1 US tsp перцу; змяшайце з 2 lb ялавічыны і 1 US cup дробных сухіх паніровачных сухароў. Сфармуйце 8 катлет таўшчынёй каля 3/4 inch. Накрыйце і астудзіце; вымыйце абсталяванне, якое кантактавала з сырым мясам.
Падчас ежыГатаванне і падача
- Спачатку прыгатуйце кукурузу — Дробна нарэжце 1 чырвоны перац чылі без насення і 2 зубчыкі часнаку. Змяшайце са 100 g размякчанага масла і 2 tbsp дробна нарэзанага чабору; астудзіце, сфармуйце рулет, яшчэ раз астудзіце і нарэжце 8 кружкоў. Варыце 8 качаноў у падсоленай вадзе 5 хвілін; астудзіце ў халоднай вадзе і абсушыце. Павольна смажце на грылі 15 хвілін, перагортваючы; падавайце з кружкамі масла.
- Смажце бургеры зручнымі партыямі — Разагрэйце грыль да высокай тэмпературы і злёгку вышмаруйце рашотку алеем, калі гэта дазваляе інструкцыя. У зыходным рэцэпце прапануецца смажыць па 6–8 хвілін з кожнага боку; праверце, каб тэмпература ў сярэдзіне кожнай катлеты дасягнула не менш за 71°C, і працягвайце гатаванне пры неабходнасці. Перакладвайце гатовыя бургеры на чыстую талерку.
- Збярыце і падайце восем бургераў — Карыстайцеся чыстымі прыборамі і талеркай. Пакладзіце прыгатаваныя катлеты ў 8 булак з памідорамі, неабавязковым сырам і кетчупам. Адразу падавайце з сырой гароднінай, кукурузай, садавіной і вадой.
Пасля ежыЗавяршыце бяспечна
- Астудзіце або выкіньце рэшткі ежы — Сачыце за часам па-за халадзільнікам. Бяспечныя рэшткі захоўвайце ў халадзільніку ў неглыбокіх кантэйнерах; ежу, якая перавысіла афіцыйныя ліміты, выкіньце.
- Зачыніце зону гатавання — Выключыце грыль паводле інструкцыі. Працягвайце наглядаць за гарачым абсталяваннем; дайце вугалю цалкам астыць і выкіньце халодныя вуглі ў металічны кантэйнер.
Пытанні і адказы
Як арганізаваць падрыхтоўку ежы?
Падрыхтуйце халодныя гарніры ў памяшканні, накрыйце іх і захоўвайце ў халадзільніку да падачы. Загадзя падрыхтуйце асобныя талеркі для сырой і гатовай ежы, перш чым выносіць прадукты на вуліцу. Спачатку прыгатуйце кукурузу, як апісана ў спісе, а перад падачай праверце мяса тэрмометрам.
Як зрабіць меню вегетарыянскім?
Выкарыстоўвайце пазначаныя вегетарыянскія катлеты і выконвайце інструкцыі на іх упакоўцы. Калі ўся група вегетарыянская, выключыце ўсю формулу ялавічных катлет, уключна з яйкамі, сухарамі і дакладна адмеранымі прыправамі; пакіньце восем булак. Для змяшанай групы прыгатуйце менш поўных порцый зыходнага рэцэпту або выберыце гатовыя катлеты замест таго, каб дзяліць яйка наўгад. Праверце, ці падыходзяць гасцям сыр, масла для кукурузы і начынкі; выкарыстоўвайце асобнае чыстае абсталяванне.
Ці можна падрыхтаваць ежу напярэдадні?
Загадзя памыйце прадукты, падрыхтуйце абсталяванне і адмерайце інгрэдыенты; прадукты, якія хутка псуюцца, захоўвайце накрытымі і асобна ад сырога мяса ў халадзільніку. Нарэжце гародніну для падачы незадоўга да ежы. Выконвайце тэрміны прыдатнасці і размарожвайце ялавічыну ў халадзільніку. Не гатуйце бургеры часткова, каб значна пазней давесці іх да гатоўнасці. Масла для рэцэпту кукурузы можна змяшаць і астудзіць загадзя, як указана, перад гатаваннем на грылі.
Што рабіць з рэшткамі ежы?
FoodSafety.gov абмяжоўвае час захоўвання прадуктаў, якія хутка псуюцца, па-за халадзільнікам да 2 гадзін або да 1 гадзіны пры тэмпературы вышэй за 32°C. Улічвайце разам час падрыхтоўкі і падачы. Пакладзіце бяспечныя рэшткі ў неглыбокія кантэйнеры і адразу пастаўце ў халадзільнік; выкіньце ежу, якая перавысіла ліміт. Рэшткі гатовай ежы разагравайце да 74°C. Гэта максімальна дапушчальны час па-за халадзільнікам, а не прычына пакідаць ежу на вуліцы да самага апошняга моманту.
Стварыце свой спіс у Cartdock
Захавайце сваю копію з усімі пунктамі, колькасцямі і інструкцыямі. Вашы змены застануцца ў ёй.
Адкрыць гэты гайд у CartdockУсталюйце Cartdock, затым вярніцеся на гэтую старонку і націсніце «Адкрыць». Крама праграм не аднаўляе гэты гайд аўтаматычна.
Адна фраза тэкстам або голасам — і Рынка прапануе пункты па раздзелах. Рынка — гэта ШІ, а не чалавек: адказы піша моўная мадэль. Патрэбны інтэрнэт і згода на апрацоўку ШІ. Без уліковага запісу пытанняў менш; колькасць пытанняў залежыць ад тарыфу. Пункты таксама можна дадаваць і рэдагаваць самастойна.
Падзяліцеся спісам праз спасылку і адзначайце пункты разам. Людзі без праграмы змогуць адкрыць спіс у браўзеры.