Alimentation et courses
Crumble aux pommes
Un crumble pour 4 avec des pommes acidulées et une pâte émiettée au beurre. Retrouvez les quantités et les étapes de cuisson.
La liste
- Pommes Bramley : assez pour 575 g épluchées et évidées · Poids préparé : 575 g; acheter davantage pour les épluchures et trognons
- Sucre blond fin · 110 g + 2 tbsp
- Farine de blé sans levure · 175 g
+ 15 autres éléments détaillés
Temps, portions et valeur nutritionnelle
DessertÀ la britannique
Portions : 4 · 1/4 du plat
- Préparation
- Cuisson
- Attente supplémentaire
- 10 min
- Durée totale prévue
Laissez reposer 10 minutes après cuisson. La durée totale prévue comprend ce repos.
Valeur nutritionnelle approximative par portion
Calcul avec 575 g de pommes préparées et environ 135 g de sucre au total. Sans flocons d’avoine, demerara, crème ni crème anglaise facultatifs.
- Énergie
- ≈ 555 kcal
- Protéines
- 5,1 g
- Lipides
- 22,9 g
- Glucides
- 85,5 g
Détails du calcul
Le planning retient la limite haute des durées indiquées. Le refroidissement et les fournées supplémentaires peuvent prendre plus de temps.
Calcul à partir des quantités et des aliments de référence USDA. Les marques et la taille des portions changent le résultat.
Particularités de la recette: pommes Bramley, crumble au beurre, cuisson au four
Les pommes à cuire deviennent fondantes sous une couche de crumble au beurre. Il est inutile de précuire la garniture : coupez des tranches régulières et assemblez le dessert dans le plat. Choisissez un plat rond de 23 cm, profond d’au moins 5 cm, ou un plat carré de 20 cm. Une couche beaucoup plus profonde modifie la cuisson.
Vérifiez les placards avant les courses. Réservez séparément le sucre destiné aux fruits et celui du crumble. Gardez le beurre froid jusqu’au mélange. Cette version ne comprend ni flocons d’avoine, ni sucre supplémentaire sur le dessus, ni crème pour servir. Prévoyez des quantités distinctes si vous souhaitez les ajouter. Préparez un support résistant à la chaleur et un petit couteau pour tester les pommes.
À qui s’adresse cette liste
Dessert maison pour 4 : préparation 15 minutes, cuisson 35–40 minutes et repos 10 minutes. Contient du blé et du lait.
Conseils
Choisir des pommes à cuire
Les Bramley donnent une garniture tendre et acidulée. Les pommes de table sucrées gardent davantage leur forme et demandent un autre équilibre de sucre.
Séparer le sucre
Deux petits récipients évitent de verser tout le sucre dans une seule couche. Les préparer avant le mélange.
Garder le beurre froid
Travailler du bout des doigts et s’arrêter dès que des miettes se forment. Il ne faut pas pétrir une pâte lisse.
Tester aussi les fruits
Une surface dorée ne garantit pas des pommes tendres. Piquer une tranche à travers le crumble en fin de cuisson.
Poser le plat en sécurité
Prévoir une surface résistante à la chaleur, hors de portée des enfants. Après 10 minutes, la garniture reste chaude.
La liste
5 ingrédients · 8 étapes
Imprimez cette page pour cocher les éléments sur papier : l’impression ne conserve que la liste, avec une case devant chaque élément.
À acheter
Ingrédients
- Pommes Bramley : assez pour 575 g épluchées et évidées · Poids préparé : 575 g; acheter davantage pour les épluchures et trognons
- Sucre blond fin · 110 g + 2 tbsp
- Farine de blé sans levure · 175 g
- Beurre froid · 110 g
- Sel · 1 pincée
À emporter
Matériel de cuisine
- Plat rond de 23 cm, profond de 5 cm minimum, ou carré de 20 cm
- Balance et cuillère à soupe doseuse
- Économe, couteau et planche
- Saladier et fourchette
- Plaque et maniques
À faire
Préparation et service
- Préchauffer le four — Régler à 190°C en chaleur traditionnelle ou 170°C en chaleur tournante.
- Préparer les pommes — Éplucher, évider et couper en tranches de 1 cm. Peser 575 g de fruits préparés.
- Disposer la garniture — Mélanger les pommes avec 2 tbsp de sucre dans le plat et égaliser.
- Mélanger les ingrédients secs — Réunir 175 g de farine, 110 g de sucre et une pincée de sel.
- Sabler avec le beurre — Incorporer 110 g de beurre froid du bout des doigts pour obtenir des miettes humides, sans gros morceaux.
- Couvrir les fruits — Répartir le crumble à la fourchette et tasser légèrement.
- Cuire et vérifier — Poser le plat sur une plaque. Cuire 35–40 minutes jusqu’à coloration dorée; un petit couteau doit entrer facilement dans les pommes.
- Laisser reposer — Attendre 10 minutes avant de servir. Déplacer le plat avec des maniques.
Questions et réponses
Puis-je utiliser des pommes sucrées?
Oui, mais la garniture sera plus ferme et plus sucrée. Les quantités sont prévues pour des Bramley; choisissez une recette adaptée aux pommes de table si nécessaire.
Y a-t-il de l’avoine ou des noix?
La version de base ne contient ni l’une ni les autres. Elle contient du blé et du lait; vérifiez les mentions d’allergènes sur les emballages.
Comment doubler les portions?
Utilisez deux plats identiques pour conserver la profondeur. Vérifiez chacun séparément sans doubler automatiquement le temps de cuisson.
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