Alimentation et courses
Farce au pain et au céleri
Un accompagnement au pain, oignon et céleri pour 10 portions, cuit séparément dans un plat.
La liste
- Pain blanc tranché · 454 g
- Beurre · 170 g et un peu pour le plat
- Oignon · 1
+ 14 autres éléments détaillés
Temps, portions et valeur nutritionnelle
AccompagnementÀ l’américaine
Portions : 10 · 1/10 du gratin
- Préparation
- Cuisson
- Attente supplémentaire
- 2 h
Le pain sèche à l’air pendant 1–2 heures ; le planning retient 2 heures d’attente. L’attendrissement des légumes et le préchauffage peuvent prolonger la préparation.
Valeur nutritionnelle approximative par portion
Calcul avec 170 g de beurre, un oignon moyen, quatre branches moyennes de céleri et du bouillon de poulet prêt à l’emploi. La matière grasse pour le plat est exclue.
- Énergie
- ≈ 250 kcal
- Protéines
- 4,6 g
- Lipides
- 15,4 g
- Glucides
- 24,3 g
Détails du calcul
Le planning retient la limite haute des durées indiquées. Le refroidissement et les fournées supplémentaires peuvent prendre plus de temps.
Calcul à partir des quantités et des aliments de référence USDA. Les marques et la taille des portions changent le résultat.
Particularités de la recette: accompagnement de fête, cubes de pain, céleri et herbes
La farce peut se servir comme accompagnement indépendant. Cette version mélange du pain blanc avec l’oignon, le céleri, le beurre et un mélange d’herbes pour volaille, puis cuit dans un plat séparé. Inutile de farcir une volaille crue ou de coordonner sa cuisson avec celle de la dinde.
Prévoyez 10 petites portions. Commencez assez tôt pour laisser sécher les tranches à l’air libre pendant 1 à 2 heures avant de les couper. La cuisson prend ensuite 30 à 40 minutes. Une grande casserole permet d’enrober le pain sans l’écraser ; un thermomètre aide à vérifier le centre.
À qui s’adresse cette liste
Un accompagnement au pain, oignon et céleri pour 10 portions, cuit séparément dans un plat.
Conseils
Commencer par le pain
Utilisez 454 g de pain blanc tranché. Étalez les tranches pour les sécher avant de couper ; les pains n’ont pas tous le même poids.
Garder la texture
Ajoutez le pain lorsque les légumes sont tendres. Enrobez-le doucement de beurre, puis ajoutez le bouillon ; gardez des morceaux visibles.
Vérifier les épices
Le mélange pour volaille est un mélange d’herbes, pas du bouillon en poudre. Vérifiez le sel, surtout avec un bouillon déjà salé.
Cuire séparément
Le plat séparé facilite le portionnement et le contrôle de cuisson. Cette préparation ne donne pas d’instructions pour farcir une volaille.
Vérifier le centre
Cuisez à 175°C pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez 74°C au centre avec un thermomètre ; une surface dorée ne suffit pas.
Garder une quantité pratique
Pour davantage de convives, prenez un autre plat au lieu de tasser davantage de pain. Vérifiez chaque plat séparément avant de servir.
La liste
8 ingrédients · 6 étapes
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À acheter
Ingrédients
- Pain blanc tranché · 454 g — Séchez à l’air avant de couper.
- Beurre · 170 g et un peu pour le plat — 170 g pour la préparation ; supplément pour le plat.
- Oignon · 1 — Haché.
- Branches de céleri · 4 — Hachées.
- Mélange d’herbes pour volaille · 2 US tsp — Vérifiez le sel.
- Sel · Selon le goût — Ajustez selon le bouillon et les épices.
- Poivre noir moulu · Selon le goût — Assaisonnez selon le goût.
- Bouillon de poulet · 240 ml — Prêt à l’emploi, pas un concentré non dilué.
À emporter
Matériel
- Grande casserole et cuillère — Assez de place pour mélanger doucement.
- Plat à gratin et maniques — Choisissez un plat sans tasser la préparation.
- Thermomètre et ustensiles de mesure — Vérifiez le centre du plat cuit.
À faire
Le jour de la préparationPréparation
- Sécher et couper le pain — Laissez les tranches à l’air 1 à 2 heures, puis coupez en cubes.
- Préparer le four et le plat — Préchauffez à 175°C / 350°F. Beurrez le plat avec le supplément de beurre.
- Attendrir les légumes — Faites fondre 170 g de beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le céleri hachés et cuisez jusqu’à tendreté.
- Assaisonner les légumes — Ajoutez les herbes, le sel et le poivre selon le goût, en tenant compte du bouillon.
- Ajouter le pain et le bouillon — Enrobez doucement le pain, versez 240 ml de bouillon et mélangez sans écraser.
- Cuire et vérifier le centre — Versez sans tasser. Cuisez 30 à 40 minutes à 175°C ; vérifiez 74°C au centre et servez chaud.
Questions et réponses
Est-ce végétarien ?
Cette version contient du bouillon de poulet et n’est donc pas végétarienne. Précisez-le pour un repas partagé : un plat de pain n’est pas forcément sans viande.
Contient-elle des œufs ?
On n’ajoute pas d’œufs à cette préparation. Vérifiez les ingrédients et allergènes du pain et des épices ; elle contient du blé et du beurre.
Tout le beurre va-t-il dans le mélange ?
Les 170 g mesurés servent aux légumes et au pain. Prévoyez un peu de beurre en plus pour le plat, sans réduire cette quantité.
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