Ежа і пакупкі
Пышныя амерыканскія панкэйкі: інгрэдыенты і план гатавання
Прыгатуйце амерыканскія панкэйкі на 4 чалавек з самападымальнай мукі. Падрыхтуйце цеста і дадаткі, а потым гатуйце на патэльні.
Спіс
- Самападымальная мука · 200 g
- Разрыхляльнік · 1½ tsp
- Залаты дробны цукар · 1 tbsp
+ яшчэ 26 пунктаў з тлумачэннямі
Амерыканскія панкэйкі — нагода спакойна сесці за сняданак, але кухару патрэбны не толькі міска для замешвання, а і план. Гэтае кіраўніцтва аб’ядноўвае пакупкі, абсталяванне і гатаванне ў адну паслядоўнасць. Мэта — атрымаць стос невялікіх тоўстых панкэйкаў з мяккай сярэдзінай; цеста не прызначана для тонкіх брытанскіх бліноў або польскіх naleśniki.
Гэтая порцыя разлічана на 4 чалавек і гатуецца з самападымальнай мукі. Асноўныя колькасці прыведзены ў метрычнай сістэме; для меншых порцый захоўвайце пазначаныя меры tsp і tbsp. Соль, якая выкарыстоўваецца ў кроках гатавання, уключана ў спіс пакупак, таму можна падрыхтаваць усё цеста да таго, як разагрэць патэльню.
Купіце толькі тое, чаго не хапае, а потым падрыхтуйце на стале пазначанае абсталяванне. Блокі дзеянняў ахопліваюць адмерванне, змешванне, працу з патэльняй і падачу. Інгрэдыенты зведзены ў адзін спіс, а не паўтараюцца для кожнай порцыі; дадатковы тлушч для гатавання пазначаны асобна ад адмеранай колькасці для цеста. Абярыце дадаткі да падачы да пачатку гатавання, каб яны не адцягвалі ўвагу падчас першай партыі.
Прачытайце крокі гатавання да таго, як разагрэць патэльню, і падрыхтуйце месца для падачы. Першы панкэйк дапаможа зразумець, як паводзяць сябе ваша патэльня і пліта. Карэктуйце тэмп працы, арыентуючыся на цеста і праверку гатоўнасці, і пакіньце месца для гарачай патэльні і гатовых талерак.
Для каго гэты спіс
Для хатніх кухараў, якія плануюць сняданак або бранч на 4 чалавек у звычайнай кухні. З гэтага кіраўніцтва можна прыгатаваць тоўстыя пышныя амерыканскія панкэйкі з пшанічнай мукі, малака, масла і яек. Рэцэпт падыходзіць для спакойнага выхаднога або запланаванага сямейнага сняданку ў любую пару года; спатрэбяцца пліта і патэльня з антыпрыгарным пакрыццём.
Парады
Падрыхтуйцеся гатаваць невялікімі партыямі
Перад замешваннем цеста пастаўце побач патэльню, лапатку і талеркі для падачы. Праверце этыкетку самападымальнай мукі і адмерце астатнія інгрэдыенты. Падрыхтуйце дадаткі, каб падаваць гатовыя панкэйкі адразу пасля зняцця з патэльні. Дамоўцеся, ці ўсе будуць есці па чарзе або пачакаюць, пакуль можна будзе падаць усім разам.
Прытрымлівайцеся гэтага стылю панкэйкаў на працягу ўсёй трапезы
Выбар рэцэпта задае стыль яшчэ да пакупак: пышныя амерыканскія панкэйкі, якія падаюць невялікім стосам. Тонкі блін можа быць вельмі смачным, але для яго патрэбныя іншая формула і іншы спосаб гатавання. Пастаўце на стол сіроп або іншы дадатак, каб кожны мог выбраць, колькі дадаць.
Праверце этыкетку мукі перад адмерваннем
У гэтым цесце выкарыстоўваецца самападымальная мука і дадатковы разрыхляльнік. Звычайная мука не з’яўляецца прамой заменай, калі астатнія інгрэдыенты застаюцца без змен. Перад замешваннем пакладзіце патрэбную ўпакоўку побач з вагамі, асабліва калі ў шафе захоўваюцца розныя віды мукі.
Спыніце змешваць, калі цеста злучыцца
Змешвайце, пакуль цеста не стане аднастайным і ў ім не застанецца вялікіх сухіх камячкоў. Некалькі маленькіх камячкоў — гэта нармальна; калі спрабаваць разбіць кожны, панкэйкі могуць атрымацца жорсткімі. Адзін раз саскрабіце цеста са сценак і дна міскі, а потым адкладзіце венчык.
Няхай першы панкэйк падкажа, як гатаваць наступную партыю
Першая партыя пакажа, як паводзяць сябе менавіта ваша пліта і патэльня. Паглядзіце на ніжні бок і разрэжце панкэйк, калі не ўпэўненыя, што сярэдзіна гатовая. Калі паверхня падрумяніцца раней, чым схопіцца сярэдзіна, зменшце нагрэў для наступнай партыі. Пакідайце прамежкі паміж панкэйкамі, каб паміж імі праходзіла лапатка.
Падрыхтуйце месца для падачы, пакуль патэльня яшчэ не занятая
Перад разаграваннем патэльні пастаўце на стол талеркі, сталовыя прыборы і дадаткі. Падавайце невялікімі партыямі або трымайце гатовыя панкэйкі на прыдатных падносах у духоўцы, усталяванай на самую нізкую тэмпературу. Карыстайцеся прыхваткамі і дадавайце дадаткі толькі тады, калі панкэйкі апынуцца на стале.
Дайце кожнаму памочніку асобную адказнасць
Адзін чалавек можа праверыць і адмерыць інгрэдыенты, а другі — падрыхтаваць абсталяванне і посуд для падачы. Дайце з гарачай патэльняй працаваць аднаму кухару, каб змены нагрэву былі свядомымі. Дайце кожнаму панкэйку прыгатавацца, перш чым адзін раз перавярнуць яго лапаткай.
Спіс
29 пунктаў, згрупаваных як у Cartdock.
Раздрукуйце старонку, каб адзначаць пункты на паперы: у друкаванай версіі застаецца толькі спіс з клеткай перад кожным пунктам.
Купіць
Інгрэдыенты для цеста і патэльні
- Самападымальная мука · 200 g — Не блытайце са звычайнай мукой.
- Разрыхляльнік · 1½ tsp — Выкарыстоўвайце меру лыжкі з арыгінальнага рэцэпта; не замяняйце харчовай содай.
- Залаты дробны цукар · 1 tbsp — Для цеста; выкарыстоўвайце мерную лыжку з адпаведнай адзнакай.
- Соль · 1 pinch — Ёсць у спосабе прыгатавання з арыгінала, хоць яе няма ў картцы інгрэдыентаў.
- Буйныя яйкі · 3 — Разбівайце ў асобную маленькую міску, каб праверыць, ці няма шкарлупіны.
- Сметанковае масла · 25 g plus extra for cooking — Растапіце адмераную порцыю для цеста; масла для гатавання адкладзіце асобна.
- Малако · 200 ml — Адмерце для цеста да таго, як пачаць гатаваць на патэльні.
- Раслінны алей · 1 tsp per pan batch — У арыгінале пачынаюць з гэтай колькасці і невялікага кавалачка сметанковага масла.
Узяць з сабой
Падрыхтуйце абсталяванне для гатавання
- Кухонныя вагі і мерны збан — Узважце муку і масла; адмерайце аб’ём малака.
- Мерныя лыжкі — Карыстайцеся адзнакамі tsp і tbsp, а не звычайнымі сталовымі прыборамі.
- Вялікая міска для змешвання — Пакіньце дастаткова месца, каб памешваць, не рассыпаючы муку.
- Венчык і гнуткая лапатка — Змяшайце цеста і саскрабіце яго са сценак міскі.
- Вялікая патэльня з антыпрыгарным пакрыццём — Абярыце патэльню, на якой можна размясціць невялікія панкэйкі асобна адзін ад аднаго.
- Тонкая лапатка для перагортвання — Выберыце бяспечны для патэльні край, які можна падсунуць пад панкэйк.
- Збан для налівання або апалонік — Адмярайце порцыі, не пераносячы міску з цестам над нагрэвам.
- Талеркі для падачы і прыхваткі — Падрыхтуйце бяспечнае месца для гатовых панкэйкаў і гарачага абсталявання.
Зрабіць
Перад разаграваннем патэльніПерад разаграваннем патэльні
- Удакладніце колькасць тых, хто будзе есці, і абраны стыль — Плануйце заяўленыя 4 порцыі пышных амерыканскіх панкэйкаў.
- Праверце інгрэдыенты і абсталяванне — Прачытайце этыкетку мукі і пакладзіце адмераныя інгрэдыенты пад рукой.
- Накрыйце на стол і абярыце дадаткі — Дадаткі неабавязковыя; спачатку праверце, што ўжо ёсць.
Адмерайце і падрыхтуйце
- Адмерайце сухія інгрэдыенты — Змяшайце муку, разрыхляльнік, цукар і соль у місцы.
- Растапіце масла для цеста — Асобна адмерце 25 g, не ўлічваючы дадатковае масла для патэльні.
- Дадайце вадкія інгрэдыенты — Дадайце да сухой сумесі яйкі, растопленае масла і малако.
- Змяшайце цеста і спыніцеся — Змешвайце венчыкам да аднастайнасці; прыбярыце сухія камячкі, не ўзбіваючы цеста доўга.
Гатуйце і падавайце
- Разагрэйце патэльню на сярэднім агні — Дадайце невялікі кавалачак сметанковага масла і 1 tsp алею; пачакайце, пакуль масла ўспеніцца.
- Наліце цеста асобнымі порцыямі — Рабіце панкэйкі прыблізна 8 cm у дыяметры і пакідайце месца для перагортвання.
- Гатуйце першы бок — Гатуйце прыблізна 1–2 хвіліны; сачыце, ці з’яўляюцца і лопаюцца бурбалкі на паверхні.
- Перавярніце і дагатуйце — Перавярніце адзін раз і гатуйце яшчэ прыблізна 1 хвіліну; праверце, ці схапілася сярэдзіна.
- Адрэгулюйце нагрэў і паўтарыце — Зменшце нагрэў, калі панкэйкі румяняцца хутчэй, чым гатуюцца; паўтарыце з астатнім цестам і тлушчам для гатавання.
- Падайце гатовыя панкэйкі — Падзяліце паміж тымі, хто будзе есці, і дазвольце кожнаму дадаць выбраныя дадаткі.
Пытанні і адказы
Ці азначаюць 4 порцыі роўна 4 панкэйкі?
Не. Колькасць порцый паказвае заяўлены выхад, а колькасць панкэйкаў залежыць ад порцыі цеста і памеру кожнага панкэйка. У гэтым плане выкарыстоўваецца невялікі памер з арыгінальнага рэцэпта. Падзяліце гатовую партыю паміж тымі, хто будзе есці, замест таго каб абяцаць пэўную колькасць. Іншыя стравы для бранчу плануйце асобна.
Як павялічыць або паменшыць порцыю?
Пачатковы выхад — 4 порцыі. Для 8 порцый памножце кожны інгрэдыент цеста на 2, у тым ліку соль і разрыхляльнік. Адмярайце сумесь аднолькавымі порцыямі і гатуйце некалькімі партыямі; колькасць дадатковага тлушчу для гатавання залежыць ад патэльні і колькасці партый. Час гатавання кожнага панкэйка не павялічваецца ўдвая. Не рабіце кожны панкэйк большым толькі таму, што сумесі стала больш.
Ці можна замяніць малако, яйкі або муку з улікам дыетычных патрэб?
У гэтым цесце ёсць малако, яйкі і пшаніца. Калі патрэбны іншы рацыён, абярыце рэцэпт, распрацаваны для патрэбнай вам замены, і паведаміце тым, хто будзе есці, якія інгрэдыенты вы выкарыстоўваеце. Замена інгрэдыентаў можа паўплываць на тэкстуру і час гатавання, таму прытрымлівайцеся спосабу прыгатавання для адпаведнай версіі.
Як арганізаваць падачу?
Падрыхтуйце дадаткі і талеркі, перш чым патэльня будзе занятая. Можна падаваць невялікімі партыямі па меры гатавання або трымаць гатовыя панкэйкі на прыдатным падносе ў духоўцы, усталяванай на самую нізкую тэмпературу. Не дадавайце дадаткі да падачы і карыстайцеся прыхваткамі, калі бераце паднос.
Стварыце свой спіс у Cartdock
Захавайце сваю копію з усімі пунктамі, колькасцямі і інструкцыямі. Вашы змены застануцца ў ёй.
Адкрыць гэты гайд у CartdockУсталюйце Cartdock, затым вярніцеся на гэтую старонку і націсніце «Адкрыць». Крама праграм не аднаўляе гэты гайд аўтаматычна.
Адна фраза тэкстам або голасам — і Рынка прапануе пункты па раздзелах. Рынка — гэта ШІ, а не чалавек: адказы піша моўная мадэль. Патрэбны інтэрнэт і згода на апрацоўку ШІ. Без уліковага запісу пытанняў менш; колькасць пытанняў залежыць ад тарыфу. Пункты таксама можна дадаваць і рэдагаваць самастойна.
Падзяліцеся спісам праз спасылку і адзначайце пункты разам. Людзі без праграмы змогуць адкрыць спіс у браўзеры.